Le poker est une famille de jeu de cartes comprenant de nombreuses formules et variantes. Le poker se pratique à plusieurs joueurs avec un jeu généralement de cinquante-deux cartes et des jetons représentant les sommes misées.
Les séquences du poker alternent distribution de cartes et tours d’enchère. Le but du poker est de remporter les jetons des adversaires en constituant la meilleure combinaison de 5 cartes ou en les faisant abandonner le coup.
Le poker est un jeu d'argent, la structure du poker impose donc la plupart du temps, et ce dans toutes ses variantes, que le joueur investisse une somme de départ (fut-elle minime), la cave : le score au poker, d'un joueur est matérialisé par ses gains financiers. La cave représente le montant de jetons de départ de chaque joueur, sujet aux fluctuations des gains et des pertes. À ne pas confondre donc avec les blindes et les antes.
La maîtrise du poker suppose une connaissance au moins intuitive des probabilités de distribution des mains, des probabilités et mécanismes de leurs améliorations dans la variante jouée, et surtout, une excellente maîtrise de la psychologie du jeu et de ses adversaires. Le poker n'est en effet que très marginalement un jeu de hasard.
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